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“村咖”火了，你喝了吗？

原创 中国旅游报 中国旅游报 2024年07月28日 18:23 北京

当乡村遇上咖啡，一家家“村咖”应运而生。和繁华都市里的咖啡馆不同，乡村咖啡馆有着别样的“色香味”。

村咖的颜色，是五彩的。蓝天白云是标配，青翠的山、碧绿的河、随季节变换或绿油油或金灿灿的庄稼地，都是它的背景色。幸运如云南丽江白沙古镇的村咖，还可与灿烂的樱花、古雅的牌坊、磅礴的玉龙雪山同框。

村咖的香气，是混搭的。浓浓的咖啡香里，往往会夹杂几分泥土的腥、青草的鲜、野花的香。搭配咖啡的小食也充满乡土气，比如山东利津的云朵咖啡馆，可以品尝利津水煎包、盐窝羊肉汤、北岭丸子；而在四川丹巴甲居藏寨，村咖里则飘着淡淡的酥油香。

村咖的味道，是浓得化不开的人情味儿。在陕西秦岭脚下的土锤咖啡馆，村里的大姐大嫂会一边熟练地拉花、打奶泡，一边用陕味儿普通话跟你唠嗑：“心放宽能咋？”而在江苏半边山下的野莉芙咖啡馆，唱山歌的阿姨会拉着“新村民”老板娘向你介绍：“我们都是一个村上的”……

如此村咖，色香味俱全。（李凤）

云南丽江·白沙古镇

我们去白沙古镇，是因为去过的朋友推荐，特意寻找古镇上的一家网红咖啡馆，则是当地朋友推荐。因为可以与白沙牌楼、雪山同框，这家咖啡馆在古街上颇受欢迎，二楼的最佳拍照点永远有人排队。我们去，倒并不是为了拍照打卡，真的就是为了坐下来，慢下来，认真喝咖啡，认真消磨时间。

大约是地理位置优越，这家咖啡馆附近还有好几家咖啡馆，都装修得花团锦簇，绿意融融。我们是去年4月初去的，别处樱花都已经开过，但是这家咖啡馆的小院里，一棵樱花树正开得极好。下午四五点的阳光还耀眼，一抬头，灼热的阳光几乎被繁花遮挡住，花叶间漏下来的阳光如碎银，闪耀在一杯一杯的咖啡里。很是羡慕早就在花树下或坐或倚的几位游客。好在，小院里的玻璃房也不错，可以更好地欣赏“乱花迷人眼”，天蓝如洗，白胖胖的云朵在樱花树上空懒洋洋地变幻，一如悠闲的我们。

举起盛放手冲咖啡的玻璃杯，和同行的爱人家人碰杯，再邀清风暖阳、一树繁花、雪山美景，一同敬自由的灵魂，以及平和美好的每一天。这方寸咖啡馆就如同时间之外的避世之所，拥抱每一个落脚的旅人，任大家或自己一人，或两三亲友一起，煮上一壶醇厚的云南咖啡，将自己交给自己，将时间还给时间。（邓敏敏）

陕西西安·土锤咖啡

不同于城市咖啡厅的时尚、高端，位于西安市鄠邑区栗峪口村的土锤咖啡馆显得土里土气，这也正是它取名“土锤”的原因之一。稻草屋、毛坯墙、石碾子、草垛、藤编椅、黑白电视机，所有一切似乎都在告诉顾客，这里和洋气不搭边，妥妥的“村咖”。

来到咖啡馆小院，服务员走过来问我们：“你俩喝点撒？”浓浓的老陕味让人忍俊不禁。“一杯拿铁，一杯卡布奇诺。”我俩用陕西话点单，算是对她最好的回应，说完我们都笑了。在这里，到处充斥着浓浓的陕西风，土墙、门帘和展板上的“心放宽能咋”“能不够”“浪嘀很”，陕西人看了会心一笑，外地人读了还需猜一猜其中含义。

听服务员讲，脚下这片土地原先是石粉厂，停产后破烂不堪，如今摇身一变成了咖啡馆。为了提醒人们工业和环保的关系，咖啡馆的设计中保留了工厂原有的水塔、锅炉、仓库、空心砖和旧设备，它们经过重新包装和改造，加入时尚元素，以崭新的姿态出现在这里。是的，土锤村咖要的就是这种感觉，跨界、混搭。设计师将工业风、乡村风与艺术气息完美结合，土味中有时尚，粗犷中有细腻，带给人强烈的视觉冲击，艺术效果拉满。（侯美玲）

北京密云·He·村儿咖

He·村儿咖，开在北京密云水库旁的静谧小村中。因为是“洋气”的咖啡店，总觉得与这个乡野气十足的小村有点格格不入。但也正因为它的格格不入，即使车窗外大雨倾盆，也没有阻挡住我的好奇心。

推开门，一片绿意席卷了雨天的烦闷，萦绕的咖啡香气像是森林里神秘木屋的主人，热情地招待着每个闯入的迷路者。墙上多姿多彩的绘画，似是飞舞着的精灵，讲解着这片秘境自己的故事。店内十分宽敞，四下里，有店主收藏的满墙咖啡杯，有粗犷的室内露营区，有安逸的读书区，还有神秘的小熊房。

点一杯店员推荐的dirty咖啡，再来一份黑芝麻巴斯克，找一个靠窗的位置坐下。透明的咖啡杯内，浅褐色的咖啡萃取在冰牛奶上，一半是火热的醇厚，一半是冰冷的清爽，与这夏日的雨天相得益彰。乳白色的糕点盘内，黑芝麻巴斯克装点得小巧精致，小小一块入口，似有千万颗芝麻在唇齿间化开，氤氲着浓浓的芝麻香。一口咖啡，一口甜点，赏着美景，听着音乐，这是何等的惬意与诗意！（张玉丽）

湖南常德·禾火田咖啡

常德武陵区丹洲乡，一座红砖房小院，在农田里十分醒目。小院外是油画般的色块，春有油菜，夏有玉米，秋有红薯，一年里都有时节中最浓郁的颜色。小院里是禾火田乡村咖啡屋，咖啡芬芳，如屋外浓郁的田野色块一样，热烈得藏不住。

游客远离城市的喧嚣，寻香而至，体验手冲咖啡的悠然。他们将饱满含香的咖啡豆放进手摇磨豆机，慢慢将其磨成细粉。那带着甜与苦的香味，便会浓得化不开一样，凝结在小屋里。这时，需要用一杯滚烫的水，让它们消融。客人在咖啡杯壁挂上过滤纸，倒入咖啡粉，再用开水冲泡，咖啡色的汤汁慢慢流出，浓郁的芬芳散开，随着热气蒸发，似乎要吻遍小屋的每个角落。

在乡村，咖啡搭配的吃食也各具特色。有花式点心、比萨、牛排，也有土味十足的糍粑等乡野风味。最有趣味的食物，还是自己动手做的。亲手研磨、冲泡一杯咖啡，再烤制一盘点心，将慢生活进行到底。当地的土豆、糍粑、老面馒头也是不错的选择。小火炉上，糍粑蓄热，鼓鼓胀胀，突然裂开一条缝，发出不易察觉的外皮裂开的脆响。（徐虹雨）

四川峨眉山·野坡咖啡

建在旷野中的咖啡屋，像极了川西坝子的农房，甚至比农房还要简单朴素。架空的地板，钢结构川西民居，歇山式屋顶，通体深褐色，不枝不蔓，素雅纯粹，亭亭玉立，宛如乡村少女。咖啡屋外，一株高大的香樟茂盛生长，参天耸立，如咖啡屋的卫士。树下点缀着茂盛的芦苇、鲜艳的三角梅、淡绿的鼠尾草，东一丛西一簇的，仿佛绿色地毯上绣出的花朵，让这片草甸既保留了浓郁的山野气息，又具备了现代园艺的时尚审美，和“野坡咖啡”的名字倒也契合。

咖啡屋主人对整个空间进行了合理又巧妙的安排。靠田园一头是一排半封闭的私密空间，有绿植与外面隔开。一盏吊灯投下柔和的光圈，营造出一种宁静又温馨的氛围。咖啡雅间之外，是相对开放的空间。两边明亮的玻璃窗前，各摆放着一溜茶几和配套软椅。虽窗口不缺少阳光的眷顾，但每张茶几上都有吊灯相对应，柔和温馨的灯光，给咖啡带来不一样的色泽和质感。

如果你想更贴近地感受山野风情，主人还在这座房屋的另一头，设计了一个露台。露台正对峨眉诸峰，特别是正对山中十景之一“灵岩叠翠”。灵岩地处峨眉金顶三峰的后山麓，站在灵岩举目四望，近处青峰绵延起伏，茂林修竹点缀其间；远处是万佛顶、千佛顶、金顶，三峰联袂横亘天际。闲坐露台，虽非身临其境，不能直观感受灵岩叠翠之美，但从袅袅的咖啡香雾中眺望峨眉，亦可静赏峨眉山层次分明的黛蓝山影，领略刚与柔、壮与秀相互映衬叠加的奇幻神韵。（仲夏）

浙江温岭·半满咖啡

山，系北雁荡山余脉，偏居温岭温峤镇境内。村，名峨嵋山村。成片修竹，一道篱笆，一面院墙，平铺在村庄的开阔处。垒石块成墙，铺卵石为院，都采用山间随手可取的石料。苔藓在不规则的石缝中透露出柔软的时间意境。花香在很远的地方就可以闻到，那是令人愉快的甜蜜气味。油桐是高大舒展的树木，顶着硕大的粉紫色花朵，像是春夜里的暖月。月季、蔷薇、含笑，从废缸中，从瓦瓮中，斜逸出鲜亮的身姿，一高一矮，相互映衬。这个近400平方米的四合院改建成的半开放式院落，就是山间的宝藏咖啡馆——半满咖啡馆。

咖啡馆的入口极隐蔽，须得寻到八字台门。进门后，我四下张望，不禁产生时光倒流的错觉：卡座、圆凳、吧台都不是我熟悉的模样。镂空木窗下，遍置绿植，产生隔而未隔的空间层次。宽阔的天井，分层架构，搁上杂志图书。农家老旧物件，成了日常用具。高脚桶裁去一半，成了舒适的坐具。扇谷风车上搁一束金黄的麦穗，静置角落，兀自散发专属于乡村的气息。油漆斑驳的旧菜橱，成了收纳器。古老的物件，散发出独特的气息，流淌着岁月的隐秘，让我们触摸农耕时代的品质：朴素、端庄、静美。

喝咖啡，喝的无非是心情。打开木窗，午后的光线斜斜地进来，光影里有细细的飞尘在雀跃。这天，我点了美式香料咖啡。些许咖啡豆，经过研磨，在沸水中冲煮，萃取成咖啡液，在杯子中缀加柠檬皮和橙皮，最后注入咖啡，以无比神奇的方式，呈现诱人的色泽和风味。美好的事物总是带有不动声色的蛊惑气息。金属勺子轻轻搅动，杯中的棕褐色液体漾开小小的漩涡，暗香曼妙地舞蹈。偶尔抬头，目遇面容干净的侍应生。目光交接的瞬间，她突然递出坦白的微笑，像空气中的香味，若有若无。这种氛围，让人感到身心暂时放松，收获诸多回归自我的空间，心安理得地品尝闲适的滋味。（赵佩蓉）

湖北黄梅·孤独咖啡

随着我们脚步的接近，孤独咖啡馆的轮廓逐渐清晰，小巧而独特的结构，简单地架空于稻田之上。它的外观湛蓝，此时与周围的绿色格外融洽。屋顶覆盖着金黄的稻草，在夕阳的余晖中泛着温暖的光泽。咖啡馆一侧有高耸而悬空的小露台，如同展开的翅膀。它以孤独为名，周围除了稻田，找不出一座其他建筑，营造出宁静独立的氛围。

到了咖啡馆，我们才发现它并不孤独，反而很热闹。接二连三的游客拿着带有“孤独”标签的咖啡，带着高谈与欢笑，在咖啡馆的“翅膀”上摆出各种姿势打卡留念。朋友去点单，我倚在窗台上，望着一望无垠的稻田。此时刚刚种下晚稻，青青的秧苗随着晚风翻滚，绿波荡漾。绿色不仅养眼，而且太适合夏天，我总觉得它会中和烈日，带来凉意。

一杯手冲咖啡，轻轻地放在我的面前，浓郁的香气瞬间唤醒了我的味蕾。我们没有在咖啡馆里和打卡的人群凑热闹，而是来到旁边的栈道上席地而坐。眼前的青山和稻田混为一色，在夕阳的余晖下，明亮处绿得耀眼，黯淡处绿得深邃。而天空金光倾泻，红云璀璨，宛如一幅泼墨的画作，将天地间的一切染上了红彤彤的色调。夕阳正处在地平线上，如同一个橘红色的球。我喝过几口咖啡的工夫，太阳便成了一个明亮的半球，似乎在奋力穿透厚重的云层，释放最后的绚丽光芒。（张月悦）

山东利津·云朵咖啡

云朵咖啡屋的外观保留了利津乡村的传统风格，青砖铺地，土墙红瓦，木门木窗，散发着一种质朴而又温暖的气息。推开门，一股浓郁的咖啡香扑面而来，瞬间将我包裹。没想到里面的布置如此现代，简约而不失雅致。书架上摆满了各种书籍，墙上挂着当地风景照，让人仿佛置身于一个温馨的小书房。

我点了一杯拿铁咖啡，找了一个靠窗的位置坐下。窗外，仿佛是在悬崖下面，那浓绿如墨的，是望不到边际的玉米田。微风拂过，狭长的玉米叶子哗啦啦摆动，仿佛在诉说着大地的喜悦。远处的大坝如山峦连绵起伏，旁边的河水如一条黄丝带柔软飘逸，长风过林，云白天阔，真是一幅壮美的北国仲夏图。

除了咖啡，这里的美食也让我回味无穷。店主推荐了当地的特色小吃，如利津水煎包、盐窝羊肉汤、北岭丸子等。利津水煎包曾经上过《舌尖上的中国》，其精妙之处在于水煮和油煎的双重特性，一面焦脆，三面酥软，在鲁北地区，盛名不亚于天津“狗不理”。盐窝羊肉汤汤汁乳白，鲜美可口，满嘴清香。北岭丸子肉质绵柔中有弹性，咬一口嫩而不腻，让人食欲大增，有诗赞曰：“形似珍珠面作妆，勾人心魄客争尝。”这些美食都是用当地食材制作而成，不仅味道鲜美，而且蕴含着浓浓的乡土气息。（宋词）

江苏金坛·野莉芙咖啡

一场雨后，我们去往江苏金坛半边山下的野莉芙咖啡店。

半边山下，乍听这座小山村的名字，就觉得充满浓浓的诗情画意。古代名士常有名、字、号，而这座茅山脚下的小村庄也有名、字、号。它本名茅东林场场部，小字金牛山庄，号半边山下。而半边山下名号的由来也很特别，因为茅山处于江苏句容和金坛交界处，这里的山大多由两地共管，就是当地人说的“一家一半”，半边山下正处于茅山主峰大茅峰南麓，这便是第一层“半边山下”。茅山山脉南北蜿蜒，有众多山峰与余脉，其中村庄东侧就有一座小山名为“半边山”，这是第二层“半边山下”。小村被群山围绕，清晨可观日出百羊（山），黄昏可赏夕照长龙（山），东南西北皆是山，处在山谷盆地里的人放眼只见四周山的半坡，这便是第三层“半边山下”。

野莉芙咖啡店的装修颇有格调，一方面展示了店主在多个城市游历的故事，另一方面又紧紧贴合山村的风情。半边山下的房子统一规划成了徽派模样，所以咖啡店的外观也是徽派的，但内里又呈现一种现代派的热烈，有多种颜色的强烈撞击。店里放着柔美的轻音乐，透过玻璃窗，可以看见九龙潭与竹海。坐在这里，只觉安静与热闹、田园与时尚完美结合。（王群）

四川丹巴·甲居藏寨

甲居藏寨的藏式楼房都是一个样式，墙壁是白色的，屋檐和木结构的窗户是红色的。整个山寨依着起伏的山势迤逦连绵，与远处的雪山、头顶的蓝天白云、山脚的金川河谷形成一幅绝妙的田园画卷。还有那雄伟的碉楼，直指苍穹，让人无端生出敬意。不经意间，一阵浓郁的咖啡香飘来，把我引进一家民宿内的咖啡馆。

店门古朴，上面挂着几块风干牛肉，仿佛在诉说着这里的岁月与故事。店内装饰充满藏族特色，墙上挂着色彩斑斓的唐卡和精致的藏族刺绣，角落里摆放着一些传统的藏族工艺品。吧台上，咖啡机、磨豆机、咖啡杯等一应俱全，显得十分专业。店内一角还有一个小书架，上面摆放着一些关于咖啡和藏族文化的书籍。

找个靠窗的位子坐下，点了一杯生椰拿铁。咖啡师是个身着传统藏族服饰的小伙子，贴心地给我送来一小盘黄灿灿的炒青稞。我一边品尝咖啡，一边和他聊天。他告诉我，他的祖辈在这片土地上辛勤劳作，用自己的双手给后辈创造了美丽的家园。而现在，随着时代变迁和旅游业发展，这片土地变得更加繁荣多彩。民宿咖啡馆是他大学毕业后回乡创业的成果，他希望通过这家咖啡馆，将咖啡文化和藏族文化巧妙地结合起来，营造出一种独特的氛围，让城里人来到千里之外的乡村，也能喝上一杯熟悉的咖啡。（甄钰源）

插画：芝芝 呱咕编辑：李凤审核：邓敏敏

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